Glasiertes Ananas-Hähnchen mit Thymiankartoffeln

Der Biss in die knusprige Haut, dann die saftige Explosion mit süßem Ananasaroma. Du spürst die Wärme der Thymiankartoffeln daneben, die perfekt goldbraun sind. Das ist dein neues Lieblingsessen.

Ich hab’s gestern gekocht und konnte nicht aufhören zu naschen. Der Duft zog durch die ganze Küche, fruchtig und würzig zugleich. Probier’s aus, du wirst staunen.

Wenn Sie den Duft von Hähnchen und Kartoffeln lieben, probieren Sie auch dieses knusprige goldbraune Hähnchenschnitzel mit Röstkartoffeln.

Nie wieder trockenes Hähnchen aus dem Ofen. Hier wird alles saftig und aromatisch.

Wenn Sie die Saftigkeit von Hähnchen mögen, probieren Sie auch saftiges Hähnchen mit Kapern.

Warum dieses Rezept dein Hähnchen-Problem löst

Viele Ofenhähnchen enden trocken, weil die Hitze das Fleisch austrocknet. Der Trick: Ananassaft-Marinade und zweistufige Garung.

Zuerst gart’s abgedeckt bei milder Hitze, der Saft zieht ein und hält alles feucht. Dann grillst du offen, für knusprige Haut und karamelliges Glaze.

Ergebnis: Saftig innen, knackig außen. Die Kartoffeln saugen Aromen auf und werden unwiderstehlich.

Zutaten für 4 Portionen

Für das glasiertes Ananas-Hähnchen

• 4 Hähnchenschenkel mit Haut
• 1 Dose Ananasstücke (abgetropft, Saft ca. 100 ml aufbewahren)
• 3 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver

Für die knusprigen Thymiankartoffeln

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 4 Zweige frischer Thymian (Blätter abstreifen)
• Salz, Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Saftig in 45 Minuten

Schritt 1: Hähnchen marinieren – Der Saftigkeitstrick

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.

Ananassaft mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Honig verrühren. Hähnchen 10 Minuten darin baden. Der Säureanteil im Saft zersetzt Fasern leicht und sorgt für Saftigkeit.

Schritt 2: Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und trocken tupfen. Mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymianblättern vermengen.

Das Öl schützt vor Austrocknen, Thymian gibt erdigen Duft ab.

Schritt 3: In die Form und abdecken garen

Alles in eine große Auflaufform: Hähnchen in die Mitte, Kartoffeln und Ananasstücke drumherum. Mit Marinade begießen.

Als Nächstes

Für ein vollständiges Mahl, das gut zum glasierten Ananas-Hähnchen passt, probieren Sie diese ergänzenden Hähnchen- und Kartoffelgerichte.

• Wenn Sie Lust auf ein weiteres Pilzgericht haben, versuchen Sie das cremige Pilz-Hähnchen mit Wildreis, das eine erdige Tiefe zum süßen Hähnchen hinzufügt.
• Für eine weiche und sättigende Beilage passt das cremige Kartoffelpüree mit Butter und Petersilie gut zu jedem Hähnchengericht.

25 Minuten abdecken mit Alufolie bei 180 °C garen. Dampf und Saft durchziehen alles gleichmäßig.

Schritt 4: Glazieren und knusprig grillen

Folie weg, restlichen 2 EL Honig darüberträufeln. Ofen auf 220 °C stellen und 20 Minuten nachgrillen.

Honig karamellisiert mit Ananasresten zu klebrigem Glaze. Haut wird goldknusprig, ohne zu verbrennen.

Schritt 5: Servieren und genießen

Frische Thymianzweige obendrauf. Heiß auf Teller, Saft vom Blech löffeln.

Sofort genießen, damit Knusprigkeit bleibt.

Profi-Tipps für perfektes Glasiertes Ananas-Hähnchen

Falls du vegan magst, nimm Tofu statt Hähnchen und erhöhe Marinadezeit auf 20 Minuten. Textur wird ähnlich saftig.

Fehler vermeiden: Nicht zu lange grillen, sonst wird’s bitter. Blech in der Mitte des Ofens lassen für gleichmäßige Hitze.

Lagerung: Im Kühlschrank bis 2 Tage. Aufwärmen bei 160 °C abdecken, damit’s nicht trocken wird. Mikrowelle nur kurz.

Nährwerte und Kalorien pro Portion

Proteinreich durch Hähnchen, sättigend mit Kartoffeln. Perfekt für den Alltag.

Häufige Fragen zu Glasiertem Ananas-Hähnchen mit Thymiankartoffeln

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, marinier das Hähnchen bis zu 4 Stunden im Voraus, deck’s ab und kühle. Kartoffeln erst kurz vor dem Backen vorbereiten, damit sie nicht braun werden. So sparst du Zeit und Aromen intensivieren sich.

Frischer Thymian oder getrocknet?

Frischer ist ideal, seine Blätter geben feines Aroma und Textur. Nimm 1 TL getrocknet als Ersatz, aber röst’s kurz an, damit Öle freigesetzt werden. Frisch hat mehr Duftkraft bei 4 Zweigen.

Ananas aus der Dose oder frisch?

Dose ist praktisch, Saft ist süßer und säurehaltiger für Marinade. Frisch schneid 200 g Würfel, press Saft extra raus. Dose spart Zeit, Ergebnis gleich saftig-süß.

Ohne Ofen machbar?

Ja, in der Pfanne: Hähnchen scharf anbraten, dann mit Deckel 15 Min. dünsten bei mittlerer Hitze. Kartoffeln separat rösten. Glaze am Ende in der Pfanne karamellisieren. Saftigkeit bleibt, aber Ofen macht’s knuspriger.

Ananas-Hähnchen

Rezept von Marie KobelGang: HauptgerichtKüche: DeutscheSchwierigkeit: mittel

Ergibt

4

Portionen

Vorbereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

45

Minuten

Kalorien

750

kcal

Gesamtzeit

60

Minuten

Dieses Gericht löst das klassische Ofenhähnchen-Problem: trockenes Fleisch trotz Bräunung. Der Trick liegt in der zweistufigen Gartechnik mit Ananassaft-Marinade, die das Hähnchen saftig hält, während die Haut perfekt knusprig wird.

Ingredients

• 4 Hähnchenschenkel (mit Haut)

• 800 g festkochende Kartoffeln (in Spalten)

• 1 Dose Ananasstücke (abgetropft, Saft aufbewahren)

• 4 Zweige frischer Thymian

• 4 EL Olivenöl

• 2 EL Honig

• Salz und Pfeffer

• 1 TL Paprikapulver

Directions

• Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Ananassaft (ca. 100 ml) mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Honig verrühren, Hähnchen 10 Min. darin marinieren. Das ist der Schlüssel zur Saftigkeit: Der Saft dringt ein und verhindert Trockenheit.
• Kartoffelspalten waschen, trocken tupfen, mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymianblättern vermengen.
• Alles in eine große Auflaufform geben: Hähnchen in die Mitte, drumherum Kartoffeln und Ananasstücke. Mit der Marinade begießen.
• Zuerst 25 Min. abdecken (mit Alufolie), damit der Ananassaft das Hähnchen durchzieht und saftig gart – nie wieder trocken! Dann Folie entfernen, mit restlichem Honig beträufeln und 20 Min. bei 220 °C nachgrillen, bis Haut und Glaze knusprig-karamell sind.
• Thymianzweige zum Garnieren. Heiß servieren. Garantiert saftig und aromatisch!

Notes

Nie wieder trockenes Hähnchen! Garantiert saftig und aromatisch!